インターナショナル寺子屋

メイドインジャパンでつくる家族の食卓:第1回 - コース

2013-05-08T08:14:26Z

インターナショナル寺子屋のなかでも人気の高いFood Cultureコースに、新クラスが登場！今回は六本木農園のシェフも絶賛する鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」を使った本格的な料理を、お子さまと楽しんでいただける工夫を凝らしたレッスンです。 Made in Japanの高い技術力により、お鍋の蓋と本体の密閉性を極限まで高め、素材の旨味を外に逃さず水なしで調理する「無水調理」を可能にした、食材本来の旨味が味わえる鋳物ホーロー鍋として発売以来人気の衰えないバーミキュラ。講師に六本木農園のシェフを迎え、全国から届く食材と、こだわりの調味料で仕上げる季節のメニュー6品をご紹介します。子どもたちの料理への興味を引き出しながらお父さんお母さんと協力して作る、ニッポンの食卓づくりをお愉しみください。

メイドインジャパンでつくる家族の食卓:第3回 - コース

2013-05-08T05:35:43Z

インターナショナル寺子屋のなかでも人気の高いFood Cultureコースに、新クラスが登場！六本木農園のシェフも絶賛する鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」を使った本格的な料理を、お子さまと楽しんでいただける工夫を凝らしたレッスンです。 Made in Japanの高い技術力により、お鍋の蓋と本体の密閉性を極限まで高め、素材の旨味を外に逃さず水なしで調理する「無水調理」を可能にした、食材本来の旨味が味わえる鋳物ホーロー鍋として発売以来人気の衰えないバーミキュラ。講師に六本木農園のシェフを迎え、全国から届く食材と、こだわりの調味料で仕上げる季節のメニュー6品をご紹介します。子どもたちの料理への興味を引き出しながらお父さんお母さんと協力して作る、ニッポンの食卓づくりをお愉しみください。

メイドインジャパンでつくる家族の食卓:第2回 - コース

2013-03-28T10:20:09Z

小山龍之介 - 講師

2013-02-05T07:49:40Z

吊り橋と離れの宿、鷹の巣館の四代目若旦那。鷹の巣館は新潟の県北・磐梯朝日国立公園内に位置し四季の色濃い豊かな自然環境に恵まれた、吊り橋を渡らないと行けない宿。たくさんの人が旅する楽しみを知り『お客様一人一人が求める新潟の人・食・酒・湯・風景に出会える旅』を演出するため日々健闘中。

日本を学ぼう　新潟編～素晴らしきニッポンの伝統を知る～ - コース

2013-01-01T14:15:36Z

日本の地域と東京を結び、土地の文化や味の継承をお手伝いしつなげていくシリーズコースができました。新潟編では新米に合わせたコンテンツや、「おいしい！」を感じてもらえる日本酒の魅力について多面的にご紹介していきます。都会に住む大人や子どもたちに、日本各地のすばらしい文化や伝統食に触れられる機会。興味あるものがひとつでもあれば、それが新潟との出会いの一歩です！

すずしろグループ - 講師

2012-10-23T03:16:04Z

岐阜県飛騨市の北東部に位置する標高1,000mほどの盆地に広がる山之村に、昭和60年に設立された15名からなる農家の女性グループ（代表：禰宜洞(ねぎぼら)きぬ子）。
温かさと年配女性らしからぬエネルギッシュな雰囲気は、参加者が安らぎと学びを得られると好評。
古くから伝わる厳冬期の保存食「寒干し大根」の商品化に成功して販売を行い、地域の継承を目指して地域内外で伝統食のワークショップを開催するなど、多岐に渡る活動をしている。

山之村のばあちゃんに学ぶ、里山わらび粉づくり - コース

2012-10-17T02:36:53Z

「いつも食べているものはどんな風につくられているんだろう？」食べものができるまでの工程を見ること、知ることを学ぶフードストーリープログラム第二弾。

今回は、わらびもちの原料となる「わらび粉」です！
山菜として出回るあのワラビの根っこからわらび粉が出来ていたとは...と驚くなかれ、粉になるまでの原始的な作業も先人たちの手間暇と工夫がちりばめられています。
わらびの根から採れるでんぷんを、さまざまな工程によって"白バナ""黒バナ"と呼ばれるわらび粉にしていくのですが、あの粘りを活かして昔は和傘や障子の糊として重宝されていたそう。黒バナは丸めて焼いたり、味噌汁に入れるなどして自家消費されていたといいます。今日では高級菓子にしか使われない貴重なわらび粉を、「日本の里100選」にも選ばれた昔ながらの里山風景の残る、岐阜県飛騨市神岡町山之村地域の元気な女性たちに教わりながら作ります。

田澤勝 - 講師

2012-09-23T15:16:51Z

大洋酒造株式会社・杜氏（酒造りの最高責任者）。1945年、北～荒川・関川村までの14の酒蔵が合併してできた大洋酒造に1973年入社。杜氏に就任してからも酒造りに携わるだけでなく、近年は特に多くの人に酒米を知ってもらうためのイベントや清酒を愉しむための方法を模索し、そのきっかけづくりを積極的に行っている。

zerology講座　～３年後を考えるライフプランニング～ - コース

2012-09-19T07:24:10Z

陰陽六行十二支の研究を重ね、学問として樹立された０学と、シュタイナー理論を組み込んだ運命学zerology。ご要望にお答えして、10月から年末に向けて、このzerologyの知恵を活用したライフプランニングの講座を企画しました。来年以降の自分の流れに乗りつつ、周りの人と協調し合い、自分で選び生きていくための知恵を学びます。 ※今回はじめての方でもご参加いただけます。

五感をつかって仕上げる、キッズ料理人クラス - コース

2012-08-03T07:52:53Z

子どもたちの集中力と創造力を引き出す"ものづくり"の観点で、じゃがいもと小麦粉からできるイタリアの伝統料理のひとつ・ニョッキに挑戦！講師に迎えるのは六本木農園の横田渉シェフ。繊細さとオリジナルな視点を併せ持つシェフが、手をつかって混ぜたりこねたり、自分の好きな味のソースに仕上げたりと子どもたちの五感をフルにつかって料理の楽しさを伝えます。盛りつけにまでこだわって、目でもおいしくいただけるような一皿を目指しましょう！ ※英語対応可能です。

旬を味わうフレッシュ柚子ごしょうづくり - コース

2012-08-02T13:13:41Z

"日本の味"のひとつ、ゆずごしょうに旬があるのをご存知ですか？今では全国的には知名度が上がり年中どこでも手に入るようになりましたが、実は青柚子の一番いい時期と、青唐辛子の一番いい時期が重なって香り豊かなゆずごしょうが作れるのは9月の約1ヵ月間なのです。発祥の地ともいわれる大分県では、この時期は家庭ごとにそれぞれのレシピで仕込むそう！ゆずの新鮮な香りと鮮やかな色、そしてとうがらしの辛味がより一層際立つ旬にしか味わえないフレッシュな出来たてゆずごしょうをぜひ体験してください。一度味わったら、忘れられない刺激的な味に出会えますよ。

神谷禎恵 - 講師

2012-08-02T12:57:53Z

食のコーディネーター／農林水産省食のオフィシェ／調味料ジュニアマイスター／おおいた食育WA-SHOKU運動プロデューサー。中村学園大学大学院卒業。大分県宇佐市にある台所だけの建物『生活工房とうがらし』を拠点に、母である伝承料理研究家の金丸佐佑子とともに地域のかかわる活動を行っている。

My天体望遠鏡づくり 2 - コース

2012-08-01T08:41:34Z

夏は、星空を楽しむのに最適な季節です。織姫、彦星、天の川...夏の夜空には見どころがいっぱいあります。そんな折に、星空の様子を知っておくだけで一層楽しくなります。東京の都心で星を楽しむも良し、海や山に出かけるも良し。今回は、月のクレーターや土星のリングもばっちり見える本格派の35倍の天体望遠鏡をつくります。組み立てから使い方、そして夏の星空の見方を学ぶことができるワークショップです。今年の夏は、My天体望遠鏡で星空を覗いてみてはいかがでしょうか？＊本ワークショップでつくる天体望遠鏡は倍率が高いため、手持ちでの観察には適しません。ご家庭にあるカメラやビデオの三脚があれば、ご持参下さい。＊このクラスは、インターナショナル寺子屋（六本木農園内）から歩いて５分程度の場所で開催します。お間違えのないようにお願いいたします。

荒木香津代 - 講師

2012-07-31T03:12:45Z

アクセサリーデザイン・クラフト教室講師、株式会社ココロワークス代表。ヒコ・みずのジュエリーカレッジでジュエリーメイキングを学んだのちにガラスフュージング、ワイヤークラフト、銀粘土などを使った制作を開始。現在ガラス、天然石、ワイヤーなどで作るアクセサリー教室のほか、植物、キャンドル、ペーパーなど、身近な素材でつくるオリジナルクラフト制作の教室も開催している。

高梨直紘 - 講師

2012-07-03T11:56:17Z

東京大学エグゼクティブ・マネジメント・プログラム特任助教/ 天文学普及プロジェクト『天プラ』代表 1979年広島県広島市生まれ。東京大学理学部天文学科卒業、東京大学理学系研究科博士課程修了 (理学博士)、国立天文台広報普及員、ハワイ観測所研究員を経て現在に至る。東京大学エグゼクティブ・マネジメント・プログラムを担当。専門分野はIa型超新星を用いた距離測定と天文学コミュニケーション論。